Brochette de gambas croustillantes à la noix de coco et au sésame

Brochette de gambas croustillantes à la noix de coco et au sésame

Spirale croustillante aux gambas et moules

Mini spirale de pâte à rouleau, farcie aux gambas et moules.

Spirale croustillante au boudin noir, pignons et abricots secs

Mini spirale de pâte à rouleau, farcie au boudin noir, pignons et abricots secs.

Mini croquette de cecina et pomme

Mini croquette cocktail à la cecina et à la pomme.

Mini croquette au jambon ibérique

Mini croquette cocktail au jambon ibérique.

Moule tigre à coque comestible

Moule tigre avec une coque comestible à base de pâte brisée, idéale pour le catering en évitant les déchets.

Tartelettes croustillantes de risotto aux champignons truffé

Mini tartelette croustillante en fine pâte de blé frite, garnie d’un risotto crémeux aux champignons truffé.

Tartelettes croustillantes de risotto noir aux gambas et chipirons

Mini tartelette croustillante de risotto noir aux gambas et chipirons.

Riz sauté au wok façon thaï, sauce soja et sésame

Riz sauté façon orientale avec sauce teriyaki et huile de sésame.

Risotto aux gambas et chipirons

Délicat risotto aux gambas et chipirons, avec une agréable saveur de Grana Padano et de beurre, entièrement terminé et prêt à servir

Risotto aux champignons shiitake et boletus

Risotto aromatique aux champignons, avec une agréable saveur de Grana Padano et de beurre, entièrement terminé et prêt à servir.

Riz yamaní sauté aux légumes

Riz complet sauté façon orientale avec sauce teriyaki et huile de sésame.

Cœur d’échine désossée confit à basse température

Échine de porc Duroc confite à basse température en portions de 1 kg, de forme cylindrique régulière. Conçue pour être découpée au format le plus adapté à vos besoins, en cubes ou en médaillons.

Travers de porc BBQ 600

Carré de travers de 600 g mariné dans notre sauce BBQ douce et cuit à basse température, prêt à être doré en finition et servi

Quart de cochon de lait confit

Quart de cochon de lait confit à basse température, prêt à dorer et à servir.

Jarret de porc rôti

Jarret partiellement désossé pour une présentation avec uniquement l’os central, rôti et nappé de notre sauce demi-glace.

Jarret de porc confit

Jarret partiellement désossé, cuit à basse température avec du poivre de Jamaïque.

Épaule d’agneau de lait confite

Épaule d’agneau de lait confite à basse température, prête à dorer et à servir.

Blanc de poulet confit

Blancs de poulet confits au four à température contrôlée.

Secreto Duroc confit

Juteux par excellence. Confit à basse température avec thym et romarin, en attente de votre créativité pour la proposition finale.

Timbal d’agneau, champignons et foie gras, sauce Périgourdine

Timbal composé de 3 couches d’agneau confit et désossé, alternées avec des champignons et du foie gras comme un millefeuille. Prêt à réchauffer et à servir, avec sa sauce Périgourdine.

Lanières de haut de cuisse de poulet confit en sauce teriyaki

Lanières de haut de cuisse de poulet confit en sauce teriyaki, prêtes à réchauffer et à servir.

Haricots blancs au chorizo et à l’oreille

Ragoût traditionnel de haricots, élaboré avec des légumineuses de première qualité et mijoté à feu doux.

Crème de homard

Crème de homard (bisque) prête à réchauffer et à servir.

Boulettes de poulet sauce curry rouge

Tendres, juteuses, savoureuses. Emmenez votre proposition jusqu’en Inde avec cette version de boulettes de poulet au curry rouge et impressionnez vos convives avec une proposition audacieuse de plat fusion.

Boulettes de poulet sauce tomate

Une version traditionnelle de boulettes de poulet à la sauce tomate qui ne laissera personne indifférent.

Boulettes de bœuf sauce brava

Boulettes maison de bœuf et porc en sauce légèrement piquante façon brava. Prêtes à réchauffer et à servir.

Lasagnes végétariennes au pisto et provolone

Lasagnes de légumes adaptées comme plat végétarien.

Lingot crémeux de poireaux confits

: Lingot type quiche aux poireaux confits.

Millefeuille de pommes de terre truffé préfrit

Plaque de pommes de terre feuilletées prête à être découpée à votre convenance et à dorer en finition.

Pommes de terre boulangères

Garniture à base de pommes de terre, oignon et huile d’olive. Traditionnelles et savoureuses.

Pisto manchego

Pisto manchego traditionnel de légumes de saison, mijotés dans l’huile d’olive.

Purée de pommes de terre

Purée crémeuse de pommes de terre et beurre, avec une touche de poivre. Idéale en garniture.

Tortilla espagnole aux oignons

Tortilla de pommes de terre et oignon premium, avec des ingrédients sélectionnés.

Légumes au four

Légumes cuits au four à point, pour apprécier la saveur et la texture propres à chaque ingrédient.

Jus de bœuf à l’ancienne

Jus de bœuf élaboré de façon artisanale et traditionnelle, au goût intense.

Sauce brava

Sauce brava maison prête à servir. Que personne ne vous dise qu’elle vient d’un bocal !

Sauce curry rouge

Recette spéciale de sauce au curry qui rapproche des saveurs de l’Inde.

Sauce espagnole aux champignons

Base de sauce mère classique de la cuisine française, cuisinée avec une sélection de champignons qui lui apporte une grande saveur.

Sauce Porto

Sauce au porto réduite et jus de bœuf, prête à réchauffer et à servir.

Sauce galicienne

Sauce légère à l’ail, paprika et bouillon de légumes, prête à réchauffer et à servir, pour accompagner viande ou poisson.

Sandwich à l’échine et bûche de chèvre aux oignons

Sandwich sur pain haut de gamme, garni d’échine de porc et d’oignons caramélisés.

Sandwich au pastrami

Sandwich sur pain haut de gamme, garni de pastrami de bœuf, cornichon aigre-doux, oignon croustillant, mayonnaise et moutarde de Dijon.

Brioche au poulet

: Pain burger brioché garni de blanc de poulet, fromage gouda et tomates séchées.

Sandwich à la tortilla et aux poivrons

Sandwich sur pain haut de gamme, garni de tortilla aux pommes de terre, poivron vert et mayonnaise.

Chili con carne

: Ragoût traditionnel à la mexicaine à base de bœuf haché, haricots et piments.

Ciabatta caprese

Pain ciabatta croustillant garni de fromage gouda, tomate séchée et pesto.

Focaccia végétarienne

Pain focaccia garni de fromage gouda, ratatouille et pesto.

Mini sandwich au thon

Mini sandwich sur pain ciabatta croustillant, garni de thon albacore, fromage gouda et ratatouille.

Croque-monsieur / Bikini au jambon blanc et fromage

Sandwich traditionnel sur pain de mie, garni de jambon blanc et fromage gouda.

Poulet effiloché pour fajitas

Élaboré avec du blanc de poulet cuit à basse température, effiloché, et des légumes en julienne braisés.

Poulet effiloché au fromage pour sandwiches

Élaboré avec du blanc de poulet cuit à basse température, effiloché, et des légumes en julienne braisés, avec mozzarella et fromage frais.

Pulled pork BBQ

Fines et juteuses fibres d’échine de porc cuites à basse température, effilochées et nappées de notre sauce BBQ, prêtes à réchauffer et à servir.

Pulled pork

Fines et juteuses fibres d’échine de porc marinée, cuites à basse température et effilochées, prêtes à servir.

Queue de taureau mijotée et désossée à 50 %

Effiloché de queue de taureau et d’osso buco à 50 %, mijoté traditionnellement avec sa sauce.

Bœuf rôti mariné et tranché

Bœuf rôti aux herbes, finement tranché.

Olives ascolane

Olives gordal farcies au pulled pork et au fromage de tetilla fumé, panées à la farine et à la chapelure. Idéales à frire ou à cuire au four.

Cachopo classique

Double filet de rumsteck de bœuf farci de jambon serrano et de fromage provolone, pané et prêt à frire sans décongélation.

Croquepapa au pulled pork et fromage

Grosse croquette à base de pomme de terre, farcie au pulled pork et au fromage gouda.

Escalope de veau

Escalope de rumsteck de bœuf panée à l’œuf et à la chapelure.

Burger croustillant de haut de cuisse, marinade cajun.

Burger croustillant de haut de cuisse de poulet désossé, assaisonné façon cajun.

Burger de poulet panko

Médaillon de poulet haché mariné et pané au panko pour une texture plus croustillante et plus de jutosité.

Lanières de blanc de poulet croustillantes

Bâtonnets de blanc de poulet marinés pendant 24 h et panés au panko pour une texture plus croustillante et plus de jutosité.

Croquettes au jambon

Brownie artisanal

Gâteau au chocolat et aux noix

Coulant au chocolat

Gâteau au chocolat de 130 g au cœur coulant, prêt à réchauffer et à servir.

Feuilleté aux pommes et à la crème

Gâteau en pâte feuilletée croustillante, avec crème pâtissière et fines lamelles de pomme rôtie, prêt à décongeler et à consommer.

Entremets glacé croustillant au yaourt, cacao et fruit de la passion

Tarte glacée au fruit de la passion, sur base cacao.

Cheesecake

Tarte au fromage traditionnelle et crémeuse, sur base biscuitée.